黃花菜的花蕊要摘掉嗎
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。黃花菜的花瓣剝開,內部會有黑黑的東西,那就是花蕊,其實是雄蕊的花葯。花葯儲藏着花粉,花粉中又含有多種營養物質,包括蛋白質、糖類及礦物質等,花蕊裏面還含有一種叫秋水仙鹼的物質,這種物質不僅是存在花蕊上,花瓣上也有,且花瓣中的含量高達百分之六十。因此摘掉了花蕊不代表就可以放心食用,新鮮摘下的黃花菜還要經過清洗、浸泡、熱水汆燙之後才能有效清除秋水仙鹼,所以黃花菜的花蕊可摘可不摘,只要將黃花菜清洗乾淨即可。
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