黃花菜的花蕊能吃嗎

黃花菜是非常好吃的美食，大家知道黃花菜的口感怎麼樣嗎，多吃黃花菜對於我們的身體好處是哪些嗎，看看文章是怎麼介紹這款美食的，文章還介紹了黃花菜的花蕊能吃嗎，並且告訴了我們怎樣吃黃花菜的花蕊，是不錯的一篇介紹健康飲食的文章喲。

一、黃花菜的花蕊能吃嗎

花蕊也可以吃的，新鮮的黃花要儘量少吃。

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60oC時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。如炒之前先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，飛一下水即可 。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

二、優質黃花菜的特徵

(1)外觀

色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。

(2)手感

抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道

有爽快的清香氣 。

三、劣質黃花菜的特徵

(1)外觀

色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。

(2)手感

硬且易斷，彈性差，含水量大。

(3)氣味

有煙味，硫磺味或黴味。

四、幹黃花菜的做法

 先用温水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可。

五、黃花菜乾制方法

黃花菜須在花蕾待放前及時採摘乾製，過早出蕾成品率低，蕾開放後再搞採則影響質量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產品的質量，必須掌握好收穫的季節與摘採時間。如湖南的四月花，6月上旬收穫，而中秋花要到9月上旬才能收穫;江蘇的大葉比小葉收穫季節早。湖南早黃花、江蘇的大葉必須在早晨採摘，過後花蕾開放則影響質量。菜子花與江蘇的小葉在午前1——2小時摘花。同一品種收穫季節與採收時間也因各地的氣候與地理環境不同而有差異。

我們通過文章知道了黃花菜的花蕊能吃嗎，還可以看看如何挑選到新鮮的優質的黃花菜，文章讓我們從外觀，手感，味道，等方面去區別好的黃花菜和不好的黃花菜，學會了這些方式以後，我們可以經常自己挑選黃花菜，不會導致買到不好的黃花菜了。