茭白軟了是壞掉了嗎

不是。茭白只是單純的質地變軟，説明茭白存放的時間過久，裏面的水分流失過多，仍然可以繼續烹飪。但茭白的質地變軟，聞起來有發酸發臭的味道，表面有粘滑液體，説明茭白已經變質，不能繼續烹飪。茭白一般指菰，原產中國及東南亞，是較為常見的水生蔬菜。