蝦背上的黑線吃之前要不要去掉-蝦煮幾分鐘最佳

蝦是一種高蛋白、無脂肪，營養豐富，熱量偏低的食品。10只蝦的熱量一般僅有200大卡，對於減肥瘦身的人來説，蝦是控制熱量的好食物。蝦肉肥嫩鮮美，老少皆宜。那麼你知道蝦煮幾分鐘口感最佳呢?蝦背上的黑線要不要剔除?煮熟後蝦頭變黑是什麼原因?

一、蝦煮幾分鐘最佳

一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。這樣出鍋後，保證蝦肉緊實，鮮香!如果煮的時間太久，蝦肉中很多氨基酸溶於水流失，不僅口感變得糟爛沒有彈性，鮮味也會有所降低。

二、蝦背上的黑線，吃之前要不要去掉

這個黑線其實是蝦的腸道，屬於蝦身體的一部分，並不是什麼有毒物質。正常把蝦煮熟後，也不會有細菌殘留，只是吃起來會有些口感。

尤其是體型比較大的海蝦，蝦線裏可能存留少許的泥沙，這種情況最好還是剃除比較好吃。

三、活蝦為什麼煮熟蝦頭會變黑

有三種可能原因：

1.蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

2.蝦下鍋在高温下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。

3.購買蝦時，看着蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。

那麼經過小編的介紹，您知道蝦煮幾分鐘口感最好了嗎?蝦背上的黑線，吃之前要不要去掉?知道蝦頭煮熟後為什麼變黑了嗎?看到這還不知道的話那就不夠認真哦，現在很多人認為蝦膽固醇含量較高，其實，蝦中的膽固醇並不能使人體血液中的膽固醇含量上升。如果實在擔心膽固醇，可以避免食用蝦頭或卵黃。