炒茭白絲要焯水嗎

需要。茭白雖然也可以生食，但是焯水是為了去掉茭白中的草酸，因此從食用安全的角度考慮，茭白在烹飪前建議焯水。茭白的做法有很多種，可以涼拌，可以清炒，也可以和葷菜搭配，還可以用來燉湯。南方地區的餐桌上茭白較為常見，素有水中人蔘的美譽。