茭白切絲為什麼就不要焯水了
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切絲後容易熟,直接炒肉質鮮嫩,如果再焯就煮爛了,吃起來水融融的,口感不好。整塊茭白焯水是因為難熟,裏面的草酸不容易釋放。茭白的水分極高,若放置時間過長,會喪失鮮味且易氧化,最好儘快食用。注意茭白不要和豆腐或螃蟹搭配一起吃。
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切絲後容易熟,直接炒肉質鮮嫩,如果再焯就煮爛了,吃起來水融融的,口感不好。整塊茭白焯水是因為難熟,裏面的草酸不容易釋放。茭白的水分極高,若放置時間過長,會喪失鮮味且易氧化,最好儘快食用。注意茭白不要和豆腐或螃蟹搭配一起吃。