茭白為什麼要水裏過一下

去除表面的草酸。茭白表面會有很多的草酸，焯水之後可以去除。茭白可以和一些葷類一起爆炒，也可以用來燙火鍋。並且保存也比較的方便，將其泡在清水裏面可以保存一段時間，也可以將其放在冰箱裏進行冷藏，但時間不能太長，否則水分會流失，從而影響口感。