涼拌茭白要過水嗎

需要。茭白涼拌時，需要將茭白進行焯水處理，這樣既能使茭白的口感變得更好，也能去除部分的草酸。茭白焯水時，將茭白的外皮削掉，切成片或絲，放在沸水中焯燙5分鐘左右即可。煮茭白的時間不宜過長，以免影響茭白的口感和質地。茭白可以搭配胡蘿等食材一起涼拌，口味會更豐富。