茭白做餡要焯水嗎

需要。茭白是比較普遍的蔬菜，種植於河北、浙江、江西、台灣、海南等地，是水生蔬菜品種。茭白也叫做高瓜、高筍等，根莖較肥大，烹飪方式多樣，可以入餡、素炒、油燜等。茭白中含有草酸，所以在烹飪之前需要放入沸水中煮一分鐘左右，撈出後過涼，即可用於烹飪美食。