素臊子剪刀面怎麼做-素臊子剪刀面的做法

“剪刀面是山西省的麪食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麪條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。今天，我們就給大家分享一下家常版剪刀面的做法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素臊子剪刀面的做法步驟

• 1、葱薑蒜、西葫蘆切丁、西紅柿去皮切丁、粉條提前用開水泡好。

• 2、麪粉中放入一勺鹽，少量多次的倒入温水，將麪粉和成硬一點的麪糰，覆保鮮膜醒面30分鐘。

• 3、麪糰醒好後，切成條狀劑子。

• 4、用剪刀剪成剪刀面。

• 5、雞蛋液中放入鹽、米醋，攪拌均勻。

• 6、雞蛋打散炒熟撈出備用。

• 7、油熱後放入葱薑蒜炒香。

• 8、放入西葫蘆翻炒。

• 9、放入西紅柿、鹽、十三香、醬油、白糖，大火翻炒。

• 10、西紅柿炒沙後倒入適量清水，放入泡好的粉條、雞蛋、蠔油。

• 11、攪拌均勻，大火收汁。

• 12、最後放入味精、雞精，炒勻出鍋。

• 13、麪條煮熟後撈出過涼水。

• 14、最後澆上臊子，喜歡吃辣的再放入一勺油潑辣子。

• 15、攪拌均勻，再來瓣大蒜，妥妥的人間美味！

小竅門

麪條和的稍微硬一點，這樣用簡單更好剪一些！