臊子面的做法 初試臊子面 臊子面怎麼做

“好久不發日誌了，昨天現學了一種陝西麪食——臊子面，裏面用到的原料稍加了一點改動，根據自己現有的食材做的，因為寶寶不愛吃香菇，所以也沒有放。臊子面要用刀許多辣醬，但是寶寶又吃不了那麼辣，我只好放了一點辣醬，豆瓣醬倒是放了不少，不過，做出來以後，還是蠻受歡迎的，雖然不夠正宗，寶寶一個勁叫好呢！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臊子面的做法步驟

• 1、麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

• 2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉，攪拌至麪粉成面絮。

• 3、用手揉成麪糰，此時麪糰粗糙一些沒有關係。

• 4、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麪團，如此反覆2到3次，揉過三次的麪糰已經非常光滑。

• 5、最後餳好的麪糰擀成0.5釐米厚的面片。

• 6、撒足量麪粉，切成10釐米寬，疊在一起。

• 7、切成菱形塊。

• 8、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

• 9、將全部臊子材料切成丁。

• 10、將肉切成肉丁。

• 11、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。

• 12、炒勻後再放入肉丁。

• 13、待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。

• 14、再加入少許醬油，少許水。

• 15、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

• 16、鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

• 17、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。

• 18、撈出面，拌上臊子即可。