北京炸醬麪的做法 家裏的北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做

“［五花肉三部曲，第二部］我不止一次問我北京朋友，北京哪兒的炸醬麪最好吃，得到的答覆出奇的一致：吾們家的。後來我就漸漸體會到了，在很多首都“原住民”的心中都藏着一碗自家的炸醬麪。得到了一北京哥們兒的點播，就讓我這個來自南方，卻酷愛聽德雲社相聲的人，來分享如果做出一碗家的味道的老北京炸醬麪。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

北京炸醬麪的做法步驟

• 1、首先我們回顧一下材料。

• 2、將五花肉切成肉丁，在炒鍋內以中小火逼出油分。

• 3、比較健康的方法就是將肉丁煸炒成這個程度。

• 4、煸至略微金黃，就將肉丁夾出，油留在鍋內。

• 5、將甜麪醬和幹黃醬（有些許水勾兑開）以1:1的比例放入油鍋，以小火炒制。期間可以加入薑片。

• 6、將大葱的葱白部分切成膜，也加入到醬當中繼續翻炒。

• 7、最後加入肉丁，再以糖和黃酒調味即刻出鍋。

• 8、我們來欣賞一下油花花的炸醬，絕對的消暑及蓄膘的神器。

• 9、將葱青、黃瓜都切絲兒，水蘿蔔就打成薄片兒。

• 10、就可以一併的擺盤了！

小竅門

1.五花肉的選擇上，我建議大家挑肥的一點，這樣的油香會更醇厚。
2.在切肉丁的環節上，儘量不要留太大塊的瘦肉部分，如有，就把它一分為二。
3.如果沒有六X居幹黃醬（我當天也沒買到），可以用黃豆醬替代，但是就不用兑水了。