北京炸醬麪的做法

北京，是我國的首都，同時也是一個擁有深厚文化底藴的城市，所以遺留下來的美食也是數不勝數的，而最平常也最出名的恐怕就是老北京的炸醬麪了。下面小編就來給大家介紹一下北京炸醬麪的做法，讓大家足不出户也能吃到美食。

一、北京炸醬麪的做法

1、.蔬菜洗淨。幹黃醬用水化成稀糊。配菜切絲，芹菜焯水，一半蒜切片。剩下葱蒜切末，姜切大片。.熱鍋涼油，下葱薑蒜爆香，下肉餡炒熟。倒入化好的幹黃醬，燒至變成醬盛出。麪條煮熟。大碗盛面，鋪上蔬菜，蓋上肉醬，就可以開吃啦。

2、.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒

3、老北京炸醬麪的做法步驟22.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

4、鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出老北京炸醬麪的。用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，鍋內留着煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。醬出香味了，然後倒入雞蛋丁老然後倒入肉丁，倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水老北京炸醬麪的做法步驟99.炸好的醬盛入碗中老北京炸醬麪的做法步驟紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用，黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃，麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，爽滑好吃。

5、把豬肉和姜剁成碎末。黃豆醬和甜麪醬混合到一起，再添入適量的清水把醬稀釋開。鍋中放適量油燒熱後倒入肉末煸炒出油。.再放入薑末炒出香味。倒入甜麪醬和黃豆醬。煮至冒泡時加入生抽和糖炒勻。改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時關火即可。鍋中燒開水放入麪條用筷子滑散煮熟。胡蘿蔔和黃瓜切絲，切香菜末。把煮熟的麪條放入碗中，上面放上胡蘿蔔、黃瓜和香菜再澆上醬料就可以了。

6、五花肉洗淨，擦乾水分，切成肉丁備用。幹黃醬放入大碗中。黃醬內放入適量清水。將水和黃醬一起攪拌均勻，在黃醬裏放入葱末、姜塊、大料一個。將黃醬放入蒸鍋中蒸30分鐘。蒸好以後將大料和姜塊取出。炒鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入五花肉煸炒至變色。放入葱薑末炒出香味。放入三大勺甜麪醬翻炒均勻。放入蒸好的黃醬翻炒均勻。開鍋後轉中小火翻炒大約20—30分鐘，出鍋前放入適量白糖和香葱即可。醬炸好以後，剩下的工作就簡單多了。煮一鍋麪條，切點黃瓜絲，把它們拌在一起，開吃吧!香到骨頭裏啦!

看過了上面介紹的北京炸醬麪的做法，不知道有沒有勾起你的饞蟲呢！其實除了北京的炸醬麪，各地還有各種不同的麪食，比較出名的麪食就有四川的擔擔麪、陝西的油潑面、臊子面、江南的陽春麪等等，每一樣都讓人慾罷不能。