炸醬麪的做法 美味炸醬麪 炸醬麪怎麼做

“雜醬麪營養豐富，炎熱的夏季更是深得大家的喜愛！我的這道炸醬麪，是在老北京炸醬麪的基礎上的自家做法，不求正宗，好吃才是硬道理！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬麪的做法步驟

• 1、五花肉切丁，用薑汁、料酒、葱花醃一會

• 2、黃豆醬、甜麪醬、大醬（5:2:1）的比例配好，再加入少許蠔油、蒸魚豉油、白糖拌勻，再加入半小碗水稀釋一下（加水的一步忘拍了）

• 3、鍋內少多加點底油，挑幾個肥肉丁煸出肥油，下入醃好的肉丁煸炒，稍吐油就加入葱花煸出葱香

• 4、倒入醬，開鍋後小火不停翻拌，避免糊鍋

• 5、變稠後泛油加入蒜末調味

• 6、翻拌幾下即可關火。

• 7、炸醬成品圖！

• 8、黃豆煮熟，除黃瓜絲以外的綠豆芽、胡蘿蔔絲焯燙一下，過涼水備用。

• 9、麪條三個開煮熟後過水

• 10、挑麪條，碼菜碼，再澆上幾勺香噴噴的肉醬，開吃吧！

• 11、成品圖！

• 12、成品圖！！

小竅門

1煸肉別太乾了，不好吃
2菜碼隨個人喜好
3醬別太多，會很鹹
4黃豆醬、甜麪醬、大醬（5:2:1）