過水麪怎麼做-過水麪的做法

“今天是夏至，每年的農曆五月間的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的飢餓。
夏至節吃涼麪的習俗，是漢族的風俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗説過水麪是也……
諺雲：‘冬至餛飩夏至面’。”
史料記載，我國從漢代就有過夏至節的習俗。各地夏至食俗雖有差異，但“吃麪”卻是共同的。例如北京“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”、山東的“過水麪”、廣東“冬至餛飩夏至面”、湖北的“包面”等等，各有特色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

過水麪的做法步驟

• 1、茄子、黃瓜、西紅柿。

• 2、芝麻醬、蒜。

• 3、鍋中放油，炒雞蛋。

• 4、放入西紅柿，炒成西紅柿滷備用。

• 5、另起鍋，放油，炒肉末。

• 6、放入茄子，炒成茄子滷備用。

• 7、黃瓜切絲，香椿、胡蘿蔔鹹菜、糖蒜切末。

• 8、麻醬加入少許鹽涼水，用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裏，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；蒜瓣剁成泥，加醋調勻。

• 9、麪條用水煮熟後過涼開水，放在碗裏。

• 10、碗裝涼麪端至餐桌上，撒上黃瓜絲等；澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子均勻攪拌。