炸醬麪的面要過涼水嗎
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最好不過涼水。製作麪食時經常會過水,但在製作炸醬麪的時候是不建議過涼水的。首先,麪條過涼水以後,吃起來有些發硬。其次,炸醬麪的調味料是在面幹以後加入的,過了涼水以後温度過低,在攪拌過程中可能會導致面入不了味,影響面的口感。
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最好不過涼水。製作麪食時經常會過水,但在製作炸醬麪的時候是不建議過涼水的。首先,麪條過涼水以後,吃起來有些發硬。其次,炸醬麪的調味料是在面幹以後加入的,過了涼水以後温度過低,在攪拌過程中可能會導致面入不了味,影響面的口感。