做炸醬麪麪條需要過涼水嗎

需要。過涼水是為了使麪條根根分離，不粘在一起，吃起來的口感也會更爽口。注意做炸醬時要不停的攪拌，中火炒醬才會更香，葱絲的加入也是起到提鮮的作用。炸醬麪的配菜可以選用土豆絲，胡蘿蔔絲，或者黃瓜絲等，醬汁可以熬製一下搭配麪條，這樣吃起來才更香。