芸豆過水麪怎麼做-芸豆過水麪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芸豆過水麪的做法步驟

• 1、麪粉雞蛋水和一起，需要醒面，食品袋蓋上。

• 2、再揉就會很光滑。

• 3、芸豆橫切小片，薑絲備用

• 4、麪糰用擀麪杖中間向四周不斷轉換方向向邊緣擀。

• 5、稍大時捲起，雙手中間向二邊往前推。

• 6、擀好，前後轉換反覆摺疊，中間切開，切成條。

• 7、切好的麪條

• 8、鍋裏放色拉油，也可以放點瘦肉絲，先炒好，黃豆醬下鍋炒，出香味後，芸豆下鍋翻炒，5分鐘左右，加入一大碗水，喜歡喝湯可以多加，芸豆煮熟加鹽調味即可，

• 9、煮麪條開水下，開鍋轉中火煮3.4分鐘後，小火悶一分鐘。

• 10、涼水過2-3遍，我最後一遍用的涼開水。

• 11、撈出控水，澆上芸豆湯即可，加點自制的紅油，味道更加好。

小竅門

250克麪粉剛好二個人的量，面和好後一定要醒會再揉，再醒反覆幾次就會很光滑，也有韌性。