黃蜆子芸豆麪怎麼做-黃蜆子芸豆麪的做法

“當你不舒服的時候，來一碗熱湯麪再好不過了，既好消化吃起來又方便。麪條可以有很多種煮法，搭配的食材也是多種多樣，今天我要煮的這碗麪用到的是我們當地的一種海鮮——黃蜆子。黃蜆子最有名的當數丹東黃蜆子，這也是到丹東來必嘗的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃蜆子芸豆麪的做法步驟

• 1、先將黃蜆子放到清水裏，將其內部的泥沙吐乾淨，這裏有一個小妙招有利於蜆子吐出裏面的泥沙，方法就將蜆子放到清水裏，以沒過蜆子為宜，然後在盆裏滴幾滴食用油，這樣蜆子很容易就張口，並吐出裏面的泥沙，吃的時候就不會咯牙了，時間大約在30分鐘以上，

• 2、芸豆也叫豆角，將其兩邊的豆筋去掉，再清洗乾淨，切成小江薄粒備用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是會中毒的，

• 3、鍋裏放入適量的清水，將黃蜆子放入其中，注意煮黃蜆子要涼水下鍋，熱水下鍋煮黃蜆子，黃蜆子是不會開口的，煮黃蜆子不需要放任何的佐料，黃蜆子自身有鮮味就足夠了，

• 4、煮黃蜆子時間不要太久，不然煮老了就嚼不動了，不夠嫩了，味道也不鮮了，通常是開鍋後1——2分鐘關火，但不開蓋，利用餘温讓黃蜆子慢慢張口，煮好後取出來，這次用了臻米升降火鍋更方便了，直接將煮好的黃蜆子升起來，取出黃蜆子肉備用，

• 5、再用勺子盛出蜆子湯到碗裏，盛湯的時候要慢，不要把湯攪混淆了，

• 6、蓋上鍋蓋再次煮開後，放少許的鹽，再把麪條和豆角粒一起放入鍋裏煮，中間開鍋後加一次清水直到煮的麪條沒有硬心，即煮熟了為止，

• 7、升起臻米升降火鍋將麪條輕鬆撈出來，盛放到之前盛了黃蜆子湯的碗裏，再把黃蜆子肉放在上面，撒上葱花，最後點少許香油調味即可。

小竅門

1.黃蜆子味道鮮美，但泥沙含量比較大，所以買回來一定要吐乾淨泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水裏放幾滴食用油有助於黃蜆子吐出裏面的泥沙，千萬別放多了，不然是得其反。
2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然會引起中毒，所以與麪條一起煮的時候，把豆角切得薄一些，會熟得更快些，更容易些。