芸豆燉肘子怎麼做-芸豆燉肘子的做法

“家裏有些大白豆，搭配豬肘一起燉，湯汁鮮美不油膩，芸豆粉糯，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芸豆燉肘子的做法步驟

• 1、大芸豆提前一晚泡發，中途換幾次水，豬肘清洗乾淨，拔掉皮上的豬毛（這我用的是去骨的豬肘，骨頭留着以後燉湯用，你也可以用帶骨的肘子一起燉）

• 2、肘子切大塊，放入冷水鍋裏，準備焯水

• 3、水開後打掉血沫，中火煮三五分鐘即可

• 4、焯水後另起一鍋水，放入薑片

• 5、大火燒開改小火

• 6、倒入泡好的大芸豆，一起燉，大概四十分鐘，肘子肉能筷子戳透即可，芸豆軟爛就行了

• 7、出鍋時撒少許鹽調味，肘子肉再配個蘸水料即可

• 8、冬天就是吃肉肉的時候哦

小竅門

肘子肉燉好後可以配個醬油蘸水料或者油辣子蘸水料，都可以，看自己喜歡了
豆子一定提前一晚泡發，否則不容易燉爛，如果發現肘子肉都燉好了豆子都還不軟的話，補救的措施就是撈起肘子肉，留下豆子繼續燉至軟爛即可。燉肘子不像醬肘子，最好不要把肘子肉燉得都筷子夾不起來了，那樣的話肉的口感會油膩，湯也不清爽了