肘子怎麼燉

肘子，又叫豬蹄，它的皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，含有豐富的蛋白質，具有清火、滋陰潤肺和美容養顏的強大功效，肘子不但功效強大，味道更是鮮美，不管烤、炒、煮都可以，今天我們就來學習肘子怎麼燉，跟我一起來吧。

肘子怎麼燉

一、紅燜肘子

食材用料：豬肘一個、豆腐乳兩塊、老抽適量

做法：

1、肘子一個，洗淨剁六塊，開水綽透

2、豆腐乳兩塊，用勺子壓成泥

3、加入兩勺老抽，兩勺生抽，少量耗油

4、炒鍋燒熱，放八角，葱姜炒香

5、入料汁，開水，放入肘子，撇去浮沫，大火燒開，小火慢燉，直到肘子軟爛為止

6、西蘭花開水綽透，擺到盤子四周，中間放上肘子，一道靚麗的紅燜肘子就做好啦

二、扒肘子

材料：豬肘子1個、姜、葱、香菜、花椒大料、桂皮香葉、草果料酒、醬油、鹽、味精、白糖、冰糖、花生油

做法：

1、葱切斷，薑切片，大料、花椒備好

2、將豬肘子去淨毛

3、放温水裏刮洗乾淨後，用刀將肘子解開

4、放入鍋中上火煮，將血污煮出並撈出血污，加葱，姜，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼

5、鍋裏放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火

6、把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上

7、放涼後起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。(注意油温度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人

三、滷肘花

主料：豬肘1500克

調料：大葱20克、姜10克、八角8克、椒鹽5克、花椒3克、桂皮3克、鹽10克、醬油30克、白砂糖5克

做法：

1、豬肘(去骨豬肘)洗淨，平攤在盆內(肉皮向下)，均勻地撒上花椒鹽醃1天

2、醃好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊

3、鮮姜洗淨，切片;大葱去根，洗淨切段

4、葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個小紗布袋內，紮緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水(水量要浸沒肘子)置旺火上煮開

5、撇去浮沫，15分鐘後改用文火煮至用筷能插入肘皮即可

6、取出豬肘，去除捆繩，晾涼後切成薄片即可

四、水晶肘花

食材用料

主料：豬肘1000克

調料：大葱20克、姜10克、花椒4克、鹽8克、味精3克

做法：

1、豬肘子帶皮刮洗乾淨，切2釐米見方的塊，用沸水焯過

2、鍋中加水和葱、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛

3、撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調味，待湯將凝固時，將豬肘塊輕輕放入冷卻即成

4、食用時蘸大蒜泥

肘子怎麼燉起來營養又美味，大家都學會了嗎？豬蹄營養很豐富，有豐這富的蛋白質，還含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，可以潤澤皮膚，是強身健體的佳品，女性朋友多食它還可以美容養顏，減少細紋的產生，還可以熬湯，補鈣、壯骨，功效多多噢。