燉的肘子太硬怎麼辦

用高壓鍋繼續燉，可以縮短燉制時間，提高燉制效率；加幾片山楂片或者少許醋，可以去腥增香，快速軟爛。根據肘子大小掌握燉制時間，到時間後，放在高壓鍋中燜30分鐘，用筷子輕易插透就可以食用了。肘子燉制前用噴槍將表面烤金黃，可以去除豬皮油脂和異味。