蒸包子面太硬有什麼補救辦法

加一些鹼水再繼續揉麪。蒸包子的面要先醒好，然後放在温暖的環境下發開，讓面變大變軟變蓬鬆，之後在進行揉和，在揉的過程可以加入少量鹼面，讓面更軟，也會使得蒸出來的包子更鬆軟。在蒸的時候我們要控制火的大小，太小蒸出來的包子會變硬。