包子面和硬了怎麼補救

加入少量的鹼水。在麪粉中加入食用鹼可以使得麪粉發酵的更加充分，使得發出來的麪糰更加蓬鬆以及柔軟，也可以防止麪粉在發酵的過程中產生酸味等情況，加入可食用鹼可以使得做出來的食物色香味俱全。但食用鹼不可多食，加入時需要注意用量。