怎麼和麪做餅涼了也不硬

先熱水後冷水。餅是生活中比較常見的主食之一，涼了的餅常常會很硬，吃起來特別影響口感，要想餅不硬，關鍵就在於和麪的時候要先用熱水把麪糰淋濕攪拌成絮狀，然後再加冷水慢慢和麪，最後還要在麪糰的表面刷一層油，醒發半小時以上，這樣和的麪糰特別的柔軟，即使餅涼了也不會硬。