學會了再也不用去外面買了-怎麼做紅薯幹

紅薯幹，又叫番薯幹，地瓜幹，深受廣大消費者喜愛。紅薯幹是由番薯製作而成。因為紅薯產量很高，所以大多數產紅薯的地方，人們都會製作紅薯幹，味道不僅很好，也便於保存。那麼怎麼做紅薯幹呢，一般是將番薯洗淨蒸熟，去皮切條，然後再烘乾，切的形狀成片狀或條狀。

怎麼做紅薯幹

中國的紅薯遍佈南北，怎麼做紅薯幹才會好吃呢？有一種方法，做出來的紅薯幹根本就不需要添加防腐劑，既安全又味美。是不是很好奇，那就跟着一起來看看吧。

1.選紅薯

紅薯要選擇表皮光滑，沒有蟲洞，表皮完整，沒有異味的。

2.清洗

因為紅薯是長在土裏的，外皮都粘着很多土，所以清洗相對比較麻煩，清洗過程中要注意儘量不要損壞表皮，這樣做是為了煮熟後剝皮更方便。

3.蒸煮

將洗乾淨的紅薯區分大小分別放到蒸籠裏蒸煮，如果大小不一放在一起蒸，那麼很容易造成大的紅薯沒熟，小的紅薯太熟。建議大火蒸煮，要把握好火候，火候不到，沒有蒸熟的紅薯，加工成的薯幹顏色容易發黑，有異味，但蒸的太熟，又無粘連性，紅薯變得稀爛，就很難切成條。另外，蒸好的紅薯不要繼續放在鍋裏，要及時出籠冷卻。

4.剝皮

冷卻好的紅薯拿出來進行剝皮，表皮要剝乾淨，不然會影響口感。

5.切條

撥好皮的紅薯開始切條，可根據紅薯的大小和形狀進行切條，切出的條不建議很厚，因為太厚不入味。如果太薄又容易斷，厚度以1-2釐米為佳。

6.烘乾

將切好的薄長條放在烘乾架上，不能重疊，用竹製品來烘乾最好。烘乾時，開始火可稍旺點，待半乾時轉成小火。到八成干時，就應取下冷卻。

7.上霜

烘乾後的紅薯放在密閉的容器裏兩個星期後，紅薯的表皮就會出現一層白白的霜，這是紅薯是自帶的糖分，可以放心食用。

這就是做紅薯乾的方法，紅薯幹甜度適宜可口，風味獨特。自然烘乾，不需要添加劑也能保存很久，健康美味，深受人們的喜愛，是茶餘飯後，出遊旅行攜帶的佳品。市面上能買到的紅薯幹現在都是採用現代工藝做出來的，純手工的越來越少了。