學會這招再也不用買了-麪粉怎麼洗出麪筋

麪筋最常見到的就是和涼皮放在一起食用，每個地區的涼皮的口味放的佐料也是不同的，但都少不了麪筋的加持才給涼皮的口感增添了一種奇妙。而且相信大家在食用麪筋的時候，都會想要麪筋的製作過程，那麼我們今天就一起來學習以下用麪粉怎麼洗出麪筋吧。

麪粉怎麼洗出麪筋

1.方法一

(1)取適量的麪粉倒入容器之中，加入清水用筷子進行攪拌，充分混合之後，會形成一個非常有粘性和彈性的麪糰。

(2)將麪糰靜置一段時間，靜置的期間需要在麪糰上覆蓋一層保鮮膜來鎖住水分，以免麪糰變幹，水分流失。這個過程可以讓麪糰中的麪筋網狀結成，為了下一步洗面筋做準備。

(3)洗面筋可以用密孔的篩子進行洗面，如果沒有的話可以直接用手去揉洗。

(4)打開水龍頭，不要開太大的水流，小水流即可。把麪筋團放在水龍頭下進行沖洗，一邊沖洗的時候，需要我們用手一邊揉搓麪糰，這樣能更快的洗掉麪糰裏的澱粉。第一次沖洗過後的水不要留，全部倒掉。

(5)需要反覆來回不停的沖洗三到五次左右，水洗的次數越多，麪糰中澱粉的含量就越低，蛋白質含量相對就會變高，這樣的麪筋口感質量就會變的更好。如果不知道自己的麪筋是否已經洗好了，或者不清楚洗幾次才可以，那麼我們可以在洗面筋的過程中觀察水顏色的變化，如果洗面筋的水顏色變的清澈，那就是可以了。

(6)洗出來的麪筋顏色是帶有一點灰色的，並且上面會有一些小孔。洗好之後不要着急食用製作，先靜置一段時間，這樣可以使麪筋口感變的更好，表面也會變的光滑，韌性也是十分的好。

2.方法二

(1)盆中倒入適量的麪筋粉，加入食用鹽和水進行攪拌。

(2)均勻攪拌完成後，用手將盆中多餘的水分倒出去。需要注意的是我們還需要用手將麪筋團進行揉搓，直到麪筋團中多餘的水分倍全部擠出去，不然會影響麪筋的口感，蓋上一層保鮮膜，放置一個小時左右。

(3)靜置好後，將麪筋團放在案板上，用手將其拍扁。最後用菜刀切成長條狀或者是自己需要的形狀。

(4)用筷子將切好的麪筋塊纏上，鍋中燒水，放入水煮，將麪筋煮熟，撈出之後放涼即可。

麪粉怎麼洗出麪筋的方法小編就介紹到這裏啦。其實麪粉可以洗出麪筋的同時還能夠洗出澱粉一舉兩得大家知道嗎。在用水洗面筋，第二次的水可以留下來，用盆接着。由於麪糰中含有大量的澱粉，清洗的過程中，水中會帶走澱粉，靜置一段時間之後，沉澱下來的就是我們經常用的小麥澱粉啦。