做布丁用蛋清還是蛋黃

蛋黃蛋清都有使用。通常製作教程在家自制布丁時蛋黃和蛋清兩者的使用不比列不會有太明確的區別，但若是商用大量生產時蛋黃的用量就要比蛋清的用量要多些，首先蛋黃的可以確保布丁的整體的顏色，其次蛋清的腥味會比較蛋黃的要重些的。