蛋糕奶油用蛋黃還是蛋清做的

蛋清。蛋糕奶油是用蛋清做的，其做法是將蛋清打入無油無水的容器當中，加入適量的白砂糖，之後用打蛋器將蛋清打發，打至筷子能夠豎立在奶油當中即可。打發好的奶油建議儘快使用，因其會因為室温過高而加速融化，融化的奶油不僅會影響蛋糕的造型，對口感也有一定的影響。