蛋撻是用蛋清還是蛋黃

做蛋撻時，蛋清和蛋黃都可以用，具體看自己的需要。用蛋清和蛋黃製作的蛋撻口感不會相差很多，只是蛋撻的顏色會根據使用的蛋黃、蛋清變深、變淺。蛋撻的做法很簡單，和做蛋糕的做法相似，做蛋撻的時候需要注意幾點：

1、攪拌奶油時要快速攪拌，不然奶油會變得分散。

2、加入適量的牛奶和白糖時，順序很重要，不要一起加入攪拌。

3、烤箱需要預熱，並且調好烤箱的烘烤時間，口感才好。

4、最好用專門的攪拌器攪拌，會使蛋撻的口感好一些。