烤餅刷蛋液是蛋清還是蛋黃

蛋黃。

1、蛋黃加水，雞蛋的蛋黃和水按照6:1的比例，烤出來的餅口感更佳。烤餅的表皮是閃亮的金黃色，顏色效果最好。

2、蛋黃加淡奶油，雞蛋的蛋黃和淡奶油，按照3:1的比例，進行混合搭配。需要均勻刷在烤餅表面，避免烤餅烤後表面顏色不一致。