醃製烤肉時需要放雞蛋液還是雞蛋清

雞蛋清。雞蛋清可以使肉更佳嫩滑。醃製肉的時候放入雞蛋清後要使勁用手壓肉，讓肉跟雞蛋清混合。醃製肉的時候要加雞蛋清外還要加一些調料，例如食用鹽，花椒粉，五香粉，薑絲，蒜沫等調料，用這些調料把肉醃製10分鐘即可，醃製好的肉烤的時候火候不能過大，火候太大就會把肉烤糊。