醃肉的時候放雞蛋嗎

剛買回來的新鮮的肉可以炒着吃嗎，或者剁成肉餡，所以肉需要提前醃製一下。那麼醃肉的時候放雞蛋嗎？還是要放哪些配料呢？今天就跟大家一起來分享關於醃製肉的一些小訣竅。

一、醃肉的時候放雞蛋嗎

放

醃肉的時候是可以放雞蛋的。那麼雞蛋雞蛋清和雞蛋黃都可以放進去，這樣醃製肉的時候，會使得肉更加鮮嫩，而且可以鎖住肉的水分，不會讓肉醃製後變得乾巴巴的。所以在醃製肉的時候，可以加入一到兩個雞蛋的蛋液。

二、醃製肉的時候需要放哪些配料

1.澱粉

醃製肉的時候，可以放入適量的澱粉。澱粉可以使肉變得更加鮮嫩，同時澱粉裹在外面的，這樣肉裏面的汁水就不容易滲出來，可以保持肉鮮嫩的口感，等烹煮的時候，肉就會變得非常的滑嫩，會更加好吃。

2.加入食用油

醃製吃肉的時候，可以加入一些食用油，加入了食用油之後，會使肉更加的油潤一些。而且油和水它是不能夠混在一起的，這樣的話肉當中的水分就不會滲出來，能夠保持肉的比較鮮嫩的口感。所以在醃製肉的時候，加入食用油會比較好，尤其是加入一些橄欖油或者玉米油，口感會更棒。

3.加入一些鹽

醃製肉的時候，可以加入適量的鹽。鹽可以滲入到肉當中，這樣的話就可以使肉變得更加入味，到二次烹煮的時候，就不用擔心自己的調味料放的少，而引起肉的口味變淡了。而且提前放鹽醃製，也可以使肉吃上去更加鹹鮮一些，烹煮時間可以縮短。

醃製肉的小訣竅就跟大家分享到這裏，所以在醃製的時候，可以加入不同的食材，而且加入不同食材之後，肉會變得更加鮮嫩爽滑。同時在醃製的時候，還可以加入適量的啤酒，提鮮效果更佳。不知道大家還有沒有更好的方法呢？歡迎一起討論分析。