炸雞翅是用蛋清還是蛋黃

蛋黃。做炸雞翅之前將雞翅清洗乾淨，之後放入盆中，加入料酒，食鹽，蠔油等調味料，然後醃製大約25分鐘，25分鐘之後在雞翅上裹一層面粉，要裹的均勻，然後將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清分離出來，在雞翅上在粘一層蛋黃，這樣做出來的炸雞翅外表酥脆，裏面嫩滑。