蒜薹肉絲燜面如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蒜苗 ：5
蒜薹 ：250
細麪條 ：300
姜 ：10
瘦肉 ：200

輔料

醬油 ：4滴
料酒 ：15ml
鹽 ：適量
豬油 ：適量
生抽 ：15ml
胡椒粉 ：1
蠔油 ：4滴

具體步驟

1.準備好需要的材料。

2.將蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裏面肉裏放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。

3.鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。

4.待油完全融化後加入薑末，轉大火。

5.炒至散發出姜味。

6.倒入肉絲迅速翻炒劃開。

7.待肉末稍有斷倒入蒜台翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。

8.加入可以與菜保持平衡的水。

9.放入準備好的麪條，讓麪條儘量不要貼着鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。

10.找一個碗裏面加上豬油、胡椒粉、鹽，這裏的量夠整個面的用料就可以了。

11.倒入開水攪拌讓豬油融化（我這裏用了差不多500ML的水，這個水的用量要根據面的多少來定），再加入醬油、生抽、蠔油攪拌均勻後備用。

12.面蒸好後轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。

13.可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最後把菜與面炒均勻。

14.撒上蒜苗或葱末。

15.蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或葱末的香味散發出來，如果這時鍋裏面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。

16.把蒜苗或葱末翻炒均勻即可開吃。

烹飪技巧

1、燜面的菜最好選擇那種耐水煮的材料，這樣的方面也可以做豆角燜面。2、菜和麪的比例可以根據自己的喜好自己搭配。3、麪條也可以選擇稍粗一點的手擀麪，刀切面，蒸的時候可以增加一點蒸的時間4、用豬油做出來的燜面口感會更好一些建議用豬油也做，如果沒有熬好的豬油也可以買肥一點的肉炸一點豬油出來，如果介意豬油熱量的朋友也可以植物油，我個人覺得平時都不怎麼吃豬油偶爾吃一點也是可以的，本身豬油也有植物油所沒有的營養。5、在給菜加水的時候儘量不要讓加入的水超過整個菜，這樣與菜直接接觸到的那一層面就被水煮過一樣會比較爛。6、在蒸的過程中最好就在鍋邊，注意聽時面的聲音小心糊，如果中途水少了可以再稍加一點，不過儘量一次性加夠。7、湯料不可以弄的太少了，太少的話面容易抖開，如果太多的話可以開大讓其揮發一點。