砂鍋豬蹄煲怎麼做-砂鍋豬蹄煲的做法

“豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，美容養顏，抗衰老。這款砂鍋豬蹄煲非常軟糯，還不油膩，非常下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋豬蹄煲的做法步驟

• 1、準備食材，豬蹄焯水後清洗乾淨，生薑切片。

• 2、這是準備的大料和冰糖。

• 3、酒糟用刀背剁碎。酒糟是當地釀製青紅酒剩下的酒糟。

• 4、起鍋燒油，下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

• 5、放生薑，煸炒出香味。

• 6、倒入豬蹄翻炒均勻。

• 7、把豬蹄轉到砂鍋，加開水沒過豬蹄即可。同時把酒糟、大料、冰糖放入，再放一個葱結。倒一勺生抽，一勺紅燒汁。我用酒糟上色，同時代替料酒，沒有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火燒開後轉小火燉半個小時，具體多長時間看個人口味，喜歡軟一點可以多燉一會兒。

• 8、這是燉好的豬蹄，可以開大火收一下汁。我們家吃肉喜歡有嚼勁的，所以擔心收汁太爛就沒有。留點湯汁泡着豬蹄，第二次吃會更入味。

• 9、用酒糟煮出來就會這麼紅，沒有酒糟可以炒糖色或者老抽多加點。這樣燜出來的豬蹄非常軟糯好吃。