家常砂鍋魚頭煲怎麼做-家常砂鍋魚頭煲的做法
- 熱菜
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“大頭魚的肉質鮮嫩,骨頭也不會很多,骨頭很酥軟,砂鍋烹飪魚頭讓魚頭更易受熱均勻,砂鍋魚頭煲魚骨都酥軟。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煨 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常砂鍋魚頭煲的做法步驟
1、魚頭我直接買的時候讓切好的,洋葱只需一半切塊,紅椒去除辣椒籽切塊,蒜頭切片、蒜苗和芹菜切條,姜切絲,將葱白切碎剩餘的葱切段。
2、魚頭加入蠔油、白胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、先將魚頭下鍋煎至兩面金黃。
4、砂鍋先燒熱,下涼油直接放入薑絲、蒜片、葱白煸香。
5、加入洋葱和紅椒翻炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬翻炒出香味。
7、將煎好的魚頭直接鋪上去,加入水至淹到魚肉,蓋上鍋蓋先大火燒開轉中小火燜煮3分鐘。
8、把切好蒜苗、芹菜段加入,開蓋火開大火煮2分鐘,關門蓋上鍋蓋燜1分鐘,將蒜苗、芹菜段的香味激發出來。
9、燜一分鐘後即可上桌食用。
小竅門
1.醃製魚頭一定要加入食用油封油,下鍋後肉質才不易鬆散。
2.葱段和芹菜段是個人愛好,可以激發出湯底的甜度,不喜歡可以不放。
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