魚頭豆腐砂鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

胖頭魚 ：1個
北豆腐 ：1塊

輔料

葱薑蒜 ：適量
幹辣椒 ：2-3個
生抽 ：2勺
老抽 ：1勺
鹽 ：少許
糖 ：適量

具體步驟

1. 把魚頭處理好，抹上鹽和老抽晾乾，是為了煎魚頭時不爆油和入味；

2. 準備好葱結，姜，蒜頭；

3. 煎魚頭，我對煎魚一直犯怵，因為怕破皮，老媽教的法子是燒熱鍋，下一點油燒熱後，把熱油倒出，再倒入油，熱鍋涼油，就能保證魚皮不破而且不爆油；

4. 兩面煎過後，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生薑，蒜頭，葱結，辣椒，開蓋煮去腥；

5. 放點鹽，蓋上鍋蓋煮；

6. 下切好的豆腐塊，繼續煮；

7. 轉移到砂鍋內，最後加點糖提鮮，繼續煮兩分鐘。