魚頭豆腐火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

胖頭魚 ：1250
老豆腐 ：1000

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
蒜葉 ：適量
花椒粒 ：15
色拉油 ：適量

具體步驟

1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。

2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。

3.熱鍋熱油，魚頭朝下順着鍋邊放下。

4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。

5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。

6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。

7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋裏加點兒花椒粒去去腥，也可不加。

8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。

9.再在豆腐上補上另一半的鹽。

10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。

11.蘿蔔花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了。

烹飪技巧

煮魚湯，要先把魚塊煎黃，然後中到大火熬，這樣熬出的湯就一定是白色的啦。