剁椒魚頭的家常做法

魚的味道鮮美，無論煲湯還是獨立成菜都可有很多選擇，做法也大相徑庭，各種各樣。而且魚肉對於正在減肥的人來説，也是個福至心靈的福祉，既然魚有那麼多不同種類，相對應的也有不同的做法。現在我們，來説説剁椒魚頭的家常做法吧！

一、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。

這次用的剁椒，鮮香適度，鹹辣程度也是我所能接受的，配上蒸得鮮嫩的魚肉，讓我這個吃慣海魚，嚴重鄙視淡水魚泥腥氣的人，也不得不被它征服。

二、剁椒魚頭的家常做法

1、雙椒蒸魚頭

主料：鰱魚頭400g

輔料：紅剁椒適量、黃剁椒適量、姜適量、大葱適量、大蒜適量、香菜適量、鹽適量、白醋適量、白酒適量

做法：

1.首先將鰱魚頭剖開，打上一字花刀、大葱切碎，姜切成姜米，蒜子切末，香菜切碎。

2.準備好魚頭，兩面均勻撒上鹽、淋入適量白醋、白酒，抹勻。

3.準備好紅剁椒、黃剁椒，分別加入蒜末、薑末、葱末，淋入白酒，攪拌均勻。

4.準備好盤子，放入魚頭，在魚頭一邊加入調好的紅剁椒，另一邊放入黃剁椒。

5.鍋中倒入清水，放上蒸架，將擺好盤的魚頭置於蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸二十五分鐘，出鍋，最後撒上香菜碎點綴，就可以盡情品嚐啦。

2、剁椒魚頭

主料

鰱魚頭1個

輔料

茶油適量 鹽適量 自制剁椒適量 白胡椒粉適量 葱適量 姜適量 蒜適量 料酒適量

步驟

1.準備食材。

2.將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。

3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。

5.將切好的薑片葱絲平鋪在盤底。

6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。

7.在魚頭上鋪滿剁椒。

8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。

10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11.在蒸魚的過程中，將姜葱蒜切成末備用。

12.鍋中放適量茶油，燒熱。

13.將切好的葱薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14.吃時，將葱薑蒜碎與剁椒拌勻。

小貼士

1.水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

2.剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。

3.沒有茶油，可以其它油代替。

4.蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。

現在大家知道剁椒魚頭的家常做法了嗎？兩種不同的做法，也是不是很簡單也很方便呢，但是就算是這樣，要真正做好一道入味好吃的菜也是不是那麼快就能分毫不差地呈現出來的呢。文中的小貼士也要好好看哦，希望大家能夠吃到自己親手的佳餚。