剁椒魚頭魚頭需要煎嗎

不需要。剁椒魚頭主要靠蒸，是不需要先煎的。剁椒魚頭要選用胖頭魚的魚頭，切好之後撒上料酒以及胡椒粉和鹽醃製20分鐘，葱、姜、蒜切片放在盤底，放上魚頭，撒上剁椒，這樣可以去除其腥味。鍋開之後將魚頭放進去，大火蒸十分鐘即可。出鍋之後用熱油澆在上邊即可。