你會做碰頭魚頭嗎-胖頭魚頭的做法大全

胖頭魚頭是我們愛吃的一道菜類，營養美味的魚頭可以做成多種口味，吃起來鮮嫩香軟，魚頭部位本身營養價值十分豐富，所以吃胖頭魚頭是不錯的家常烹飪選擇。你會做胖頭魚頭嗎？胖頭魚頭的做法大全值得研究哦，下面介紹幾款胖頭魚的做法。

胖頭魚頭的做法大全，動手試試吧！

一、剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭、水、剁椒、料酒、油、姜、鹽、豆豉、蒜

做法：

1、將魚頭去腮，將魚肚子裏面的黑膜和魚血都沖洗乾淨，用刀從頭劈開下巴處連着

2、用鹽將魚頭內外搓勻，醃製十分鐘;豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散

3、 鍋中到油，將剁椒放在鍋底，然後放姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭和水

4、蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鐘

5、待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋輕輕晃動，確保魚皮沒有黏在鍋底，就用鏟子輕輕將魚頭剷出

6、最後將鍋中的剁椒魚湯之攪拌均勻，淋在魚頭上就可以了

二、紅燒胖頭魚

食材：胖頭魚、胡椒粉、鹽、胡蘿蔔、醋、花椒、料酒、蠔油、乾紅辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、醬油、葱

做法：

1、將胖頭魚處理乾淨，切成段，用水浸泡一會，去血水

2、葱、香菜切段;薑切片;蒜切小塊，胡蘿蔔切片，五花肉切小塊

3、 將魚身上劃幾刀，便於入味

4、加少許的鹽、料酒、生抽、花椒粉、香油、蠔油、醃製二十分鐘

5、控幹後，在魚的身上抹上澱粉

6、 鍋中放油，油熱後將魚放進鍋中，大火炸至外皮金黃撈出

7、 鍋中留油，放五花肉炒出油

8、 放葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒炒出香味

9、 加入醋、白糖、生抽、老抽、蠔油、醬油、料酒

10、加入適量的湯，湯開後加半勺米酒

11、放入炸好的魚，大火燒開，轉小火燒二十分鐘，出鍋前放胡蘿蔔、香菜和其他配料

12、 大火收汁，就可以了

三、香菇啤酒燉胖頭魚

食材：胖頭魚1段，啤酒500毫升，香菇5朵，葱20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，乾紅辣椒3個，鹽少許，蠔油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克

做法：

1、準備食材。胖頭魚收拾乾淨，取一段洗淨，控幹水份。

2、香菇洗乾淨切段，葱切段，姜切厚片拍鬆，蒜拍扁，乾紅辣椒切段，偏肥的五花肉切成小塊。青蒜切段。

3、先將魚身剞上幾刀後，放入葱姜，30克料酒，少許鹽，3克白胡椒粉，半勺香油，2勺蠔油，將薑汁擠出後，用料汁將魚裏外反覆揉搓，醃至少半小時。

4、用廚房用紙將魚擦乾或控幹，二面拍上一層幹澱粉。

5、鍋內放油，油熱將魚二面略煎後取出。

6、鍋留底油，放入五花肉小火煸炒出油。

7、然後放葱、姜、蒜大料，花椒，乾紅辣椒，八角煸出香味。

8、放入3勺生抽，少半湯勺料酒，3勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖略燒出香味。

9、放入魚，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火燒開後改中小火慢燉半小時。

10、魚燉熟轉大火收汁，加少許老抽調色，水澱粉勾芡，汁收濃撒上青蒜即可。

胖頭魚頭營養美味，適宜家常烹飪食用，餐桌上擺上一盤姿色亮麗的胖頭魚，是不是看起來就很有食慾呢？學習一下胖頭魚的做法，為你的家人帶來豐盛的美食菜餚吧。胖頭魚頭的做法大全，你都學會了嗎？多練習就能把魚頭做得更加美味可口了。