快來看看吧！-魚頭湯的做法大全

魚湯，相信大家在家裏經常吃到媽媽給自己煲得魚湯，是否想自己試試煲煲魚湯給父母吃呢？煲魚湯的過程不是很複雜，主要是準備食材比較麻煩，但接下由小編來給大家從準備食材到製作的全部過程，完整的一套工序，來給你們介紹，讓你們每個成為大廚！

魚頭湯的做法大全

一、用料

魚頭1個、豆腐250克、調料食鹽適量、雞精少許、葱少許、姜5克、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗

二、操作步驟如下

1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半

2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃

3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入葱、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色

4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可

三、烹飪技巧

1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。

2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)

3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。

四、營養功效

魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

五、大師祕籍

1、魚頭兩面均勻煎至金黃，才會燉制湯體濃白。

2、加入料酒和白胡椒粒能有效去除魚腥氣，使魚湯更加鮮美。

六、魚頭湯的營養價值與功效

1、魚頭湯能健腦益智

健腦益智是魚頭湯的重要功效之一，魚頭湯中雖然沒有太多肉，但是它依然含有大量的蛋折質和脂肪與鈣以及磷與鐵等微量元素，另外魚頭湯中還含有一些不飽和脂肪酸，這種物質對促進大腦發育，提高腦細胞活性有很大的好處，平時人們食用以後可以健腦益智，能讓自己變得越來越聰明。

2、魚頭湯能提高記記力

魚頭湯是一種對人類腦滋補功效出色的養生湯品，它能提高人類的記憶力，青少年經常食用可以緩解學習壓力，而中老年人羣多吃魚頭湯則能預防記憶力下降，減少老年痴呆發生。

3、魚頭湯能防癌抗癌

魚頭湯中有多種對人類身體有益的微量元素，特別是微量元素硒的含量比較高，它與魚頭中的維生素與礦物質一起進入人體，可以提高細胞活性，預防細胞癌變，另外人們製作魚頭湯時喜歡加入一些筍類食材，筍類多含有天然的多糖，那也是天然的抗癌成分。因此平時食用魚頭湯，能起到良好的防癌抗癌作用。

通過閲讀小編的“魚頭湯的做法大全”，是不是對煲魚湯有了初步的瞭解了，是不是有種躍躍欲試的衝動，當你成功完成一道魚湯，那是一種由衷的成就感，你喝魚湯時也會覺得比平時喝的都格外好喝。尤其是當你把這份魚湯分享給你的親人時，就會格外的暖心，大家快行動起來吧！