蒜薹炒肉絲怎麼做

不知道大家知不知道，蒜薹其實具有很強的抗病菌以及抗癌的作用，所以大家平時多吃蒜薹還是很好的。其實就現在來説，吃蒜薹的最好的季節已經過去了，但是大家還是會發現一年四季都有蒜薹吃。今天就給大家介紹一下蒜薹炒肉絲怎麼做。

一、蒜薹炒肉絲怎麼做

1、蒜薹切段，肉絲切絲用生抽和澱粉抓勻，葱姜切絲鍋燒熱，倒油，下肉絲滑油後盛出。鍋內留底油，爆香葱姜，下蒜薹煸炒。下適量鹽炒勻，再倒入肉絲，炒勻均後加適量味精即可出鍋。

2、蒜薹一把洗淨備用將蒜薹的頭部整理整齊，用刀切掉頂端細的部分，其餘的都可以用來炒着吃，如果涼拌，這部分就不要了將蒜薹切成長段備用豬腿肉切絲備用將豬肉絲放入碗裏，加入半隻雞蛋和少許澱粉、食鹽、料酒攪拌均勻後，醃製十分鐘炒鍋放油燒至7成熱的時候下入肉絲試試油温，如果能迅速翻起就可以將肉全部下鍋炸制炸熟瀝油撈出炒鍋留底油放入蒜薹翻炒，同時加入食鹽和少量醬油將炸好的肉絲倒入鍋內，翻炒均勻即可出鍋

二、功效

蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

三、營養功效

1、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹炒肉絲怎麼做，以上為大家詳細介紹了蒜薹炒肉的做法，其實平時在家大家這道菜吃的也有挺多的，所以其實並不陌生，就我個人而言還是比較喜歡這道菜的。上面也為大家介紹了一些蒜薹的功效，看來多吃蒜薹還是不錯的。