肉絲炒蒜薹如何做簡單又好吃-有味道的家常小炒

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蒜薹 ：400
豬肉 ：70

輔料

水澱粉 ：小半碗
醬油 ：2匙
五香粉 ：1/4匙
姜 ：一牌子
鹽料酒油 ：適量

具體步驟

1. 蒜薹摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那個骨朵蠻好吃.把蒜薹洗淨,切成4cm左的段備用。下面就該給肉絲美容了.把瘦肉切成絲,加入1匙醬油、少許料酒和澱粉拌勻醃製十分鐘。用澱粉和水調成水澱粉。大概比例是澱粉1:水4.

2. 熱鍋涼油，放入薑絲和醃好的肉絲翻炒。待肉絲變色加入蒜薹。加入少許醬油、五香粉和鹽翻炒均勻。炒至蒜薹斷生，淋入水澱粉炒勻即可出鍋。

烹飪技巧

淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜薹上,這樣炒出來蒜薹就有味道了.但這個水澱粉的配比要掌握好.如果調稀了裹不住.調稠了加到菜裏就成了小疙瘩了.一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可.具體量看菜量的多少添加.