最愛的蒜薹肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

腰柳肉 ：200
蒜薹 ：300

輔料

菜油 ：100ml
豆瓣 ：1湯勺
雞精 ：少許
水澱粉 ：適量
鹽 ：少許
姜 ：少許
生抽 ：少許

具體步驟

1.蒜薹摘洗乾淨

2.準備一湯勺豆瓣醬

3.將蒜薹切段

4.薑絲

5.腰柳肉去掉筋膜切絲，加水豆粉、鹽、雞精、生抽拌勻碼味

6.油鍋先放薑絲煸香

7.加豆瓣醬炒香

8.放肉絲煸炒幾下

9.放蒜薹翻炒30--40秒（是蒜薹的粗細決定翻炒時間）

10.蒜薹入鍋翻炒大概40秒鐘，加少許雞精拌勻即可出鍋

烹飪技巧

1、最好選用豬腰柳肉（最嫩）2、因為自制豆瓣醬裏花椒放得較多，這道菜裏就沒放花椒3、肉絲隨意翻炒幾下就可以放蒜薹了（炒太熟的話就把它先剷出來，等蒜薹要炒好時再放在鍋裏一起翻炒）3、蒜薹不宜炒的太久，否則蒜薹軟了就不好吃了