做蛋糕蛋清裏有蛋黃還能打發嗎
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蛋黃的量少可以打發,量多則不可以。因此分離蛋黃跟蛋清的時候需要格外的注意,最好不要將蛋黃摻雜到蛋清中。打發蛋清的時候可以加入適量的泡打粉,這樣更容易被打發,除了泡打粉之外還可以加入適量的食醋也是可以起到相同的效果的。
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蛋黃的量少可以打發,量多則不可以。因此分離蛋黃跟蛋清的時候需要格外的注意,最好不要將蛋黃摻雜到蛋清中。打發蛋清的時候可以加入適量的泡打粉,這樣更容易被打發,除了泡打粉之外還可以加入適量的食醋也是可以起到相同的效果的。