混入了蛋黃的蛋清還能打發嗎
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可以,只是需要的時間更長。在打發時候,將蛋黃蛋清分離到無水無油的容器中,用電動打蛋器打一分鐘左右,蛋液中就會出現一些大的氣泡,然後將打蛋器的速度加快,再打發一分鐘左右,蛋液的體積變大時,就可以加入適量的白砂糖,將蛋液打至有細微的紋路即可。
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可以,只是需要的時間更長。在打發時候,將蛋黃蛋清分離到無水無油的容器中,用電動打蛋器打一分鐘左右,蛋液中就會出現一些大的氣泡,然後將打蛋器的速度加快,再打發一分鐘左右,蛋液的體積變大時,就可以加入適量的白砂糖,將蛋液打至有細微的紋路即可。