蛋清有蛋黃打不發怎麼補救

蛋清中混入蛋黃打不發是可用適量的打泡粉，也可在蛋清中加入一點點鹽，温度在5℃左右最好打發，也可適當加入一點白醋，同時也要注意將器具清洗乾淨。