蛋清和蛋黃區別有哪些-蛋清和蛋黃誰先熟

想必雞蛋是我們生活中不可或缺的吧。雞蛋富含蛋白質，因而很多很多減肥的人經常提倡説吃水煮雞蛋可以減肥，主要的原理就是雞蛋裏的蛋白質能夠有效地把我們體內的脂肪轉化為肌肉，從而達到瘦身的效果。那麼你們經常吃雞蛋，清楚蛋清和蛋黃誰先熟?蛋清和蛋黃區別有哪些嗎?

一、蛋清和蛋黃誰先熟

當然是蛋清先熟，因為蛋白的約在70C開始凝固，要完全固話約要82C，蛋黃約在64C開始凝固，完全固化約在72C。熱度從蛋殼外部的熱水向雞蛋內部傳遞，先通過蛋白才能進去蛋黃，蛋白温度升上去了，凝固了起來，又因為煮的時間短，雞蛋內部的蛋黃受熱時間短，受到熱度少，所以還是粘稠的狀態，簡而言之就是還沒熟透唄。

二、蛋清和蛋黃區別有哪些

1.蛋清的組成主要是有90%的水份，其餘10%基本都是蛋白質，可別小瞧這10%的蛋白質，他打營養價值僅次於母乳，在我們人體機能中利用率非常高，是我們常吃的食物中最優質的蛋白質之一。

2.蛋黃跟蛋相比，它的營養成分就非常複雜了。尤其是雞蛋中所含的脂肪基本上都幾種在蛋黃中，但大都是對我們人體有益的脂肪酸，同時它還含有橄欖油中所含有的成分油酸，對預防日常心臟病有很大的好處。而且它還含有豐富的維生素、鐵、磷等微量元素，對寶寶們來説是非常有益的。

3.蛋黃中還含有一種卵磷脂的物質，對人體的大腦發育非常重要。蛋黃的顏色也決定折蛋黃的營養價值，一般它的顏色越深，所含有的微量礦物質營養價值就越高。

現在你應該知道蛋清和蛋黃誰先熟了吧，但也有人説不同的雞蛋不同的做法也不一定是蛋清先熟，但這只是特例吧。那麼平常你們雞蛋都是怎麼吃的呢?是荷包蛋?是水煮蛋?還是茶葉蛋?其實雞蛋在我們料理菜式的時候真可以多種多樣，雞蛋可以做很多種菜式了!